Une étude du réseau CIVAM qui apporte des éclairages sur ces termes et une analyse de leur contextualisation en France. Un « désert alimentaire » permet de qualifier des quartiers ou des secteurs, au sein desquels les habitants ont un risque élevé d’avoir des difficultés à accéder à une alimentation saine. L’étude conclue que cartographier l’offre alimentaire de communes ou de quartiers peut constituer un point de départ intéressant pour mettre en évidence certaines inégalités d’accès à l’alimentation.