Pour accompagner la jeune génération, cette publication des éditions Ulmer, portée par AgroParisTech et sa chaire partenariale ANCA, est un guide pratique qui fait le tour des dernières études scientifiques, donne des astuces et recettes de chef·fes et de commerçant·es de bouche, tout en suivant l’aventure de Sasha, jeune femme de 26 ans, qui se questionne sur son alimentation.