Face au défi de leur stabilité, les initiatives autour de l’accès digne à une alimentation de qualité doivent identifier des pistes de renforcement de leur modèle économique qui soient compatibles avec leur projet socio-politique. Huit leviers principaux ont été identifiés:
- les approvisionnements alimentaires ;
- la politique tarifaire ;
- les activités et services ;
- les richesses humaines ;
- les ressources financières et non monétaires ;
- les statuts juridiques et la fiscalité ;
- les alliances territoriales et la mutualisation ;
- les nouveaux regards sur la valeur.
Chaque levier donne lieu à des arbitrages : c’est leur combinaison qui favorise de manière dynamique, itérative et holistique la consolidation du modèle socio-économique.