L’association Bon Pour Le Climat (BPLC) est née d’une volonté d’agir pour limiter l’empreinte carbone de l’alimentation, en se focalisant sur l’essentiel : le contenu de l’assiette. Pour changer les habitudes alimentaires, l’association a fait le choix de se concentrer sur l’accompagnement des acteur·ices de la restauration commerciale et de l’hôtellerie, pour démontrer que ce qui est gustativement bon peut aussi l’être pour le climat, et ainsi convaincre l’ensemble des consommateur·rices. BPLC accompagne les professionnel·les dans leur changement de pratiques, avec la création de repas bas carbone, basés sur l’utilisation d’ingrédients végétaux, locaux et de saison.
L’Alliance ALTAA a souhaité recueillir les enseignements et retours d’expérience de l’association pour les mettre à disposition de ses allié·es et partenaires dans le cadre de son programme d’action pour accélérer l’évolution des environnements alimentaires afin de faciliter la transition de notre alimentation vers des assiettes plus durables et plus végétales. Cette étude de cas est le résultat d’entretiens avec le président de l’association Bon pour le Climat Jean-Luc Fessard que nous remercions.