Résultats
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Les « Tabliers Engagés » – Formation aux métiers de bouche
Le programme « Les tabliers engagés », propose aux futur·es professionnel·les une formation ludique en éducation alimentaire. Il vise à…
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Comprendre les freins et leviers pour une restauration écoresponsable
L’Agence Bio publie une étude qui décrypte les pratiques des restaurateurs en s’appuyant sur les portraits de 15 chefs engagés…
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Analyse d’un système alimentaire, de sa durabilité et de sa résilience
Pour accompagner les territoires dans le pilotage stratégique de leur transition alimentaire, ce guide, réalisé par le Basic pour l’ADEME,…
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Etude de cas ALTAA « Bon pour le Climat » – Accompagner et promouvoir une hôtellerie-restauration bas carbone via le changement des pratiques culinaires des chef·fes
L’association Bon Pour Le Climat (BPLC) est née d’une volonté d’agir pour limiter l’empreinte carbone de l’alimentation, en se focalisant…
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Fiche-ressource ALTAA : « La restauration commerciale : clé pour accompagner l’évolution de notre alimentation vers une assiette plus durable et plus végétale »
Cette fiche-ressource est issue des discussions et retours d’expériences partagés lors de l’atelier en…
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Fiches-ressources & initiatives ALTAA : « Parlons transitions dans nos assiettes 2/2 »
Ces fiche-ressource et fiche-initiatives sont issues de l’atelier en ligne du 27 juin 2023…
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9 territoires pionniers de la restauration durable en France
Portraits de neuf territoires qui démontrent qu’une transformation profonde de la restauration est possible quand collectivités et professionnels unissent leurs…
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Guide pratique Bretagne : restaurants commerciaux – Quelles actions mettre en place pour un tourisme durable ?
Un guide pratique réalisé par l’ADEME pour les restaurateurs pour engager des actions environnementales qui intègrent les aspects énergétiques, de…