Accompagner l’évolution des comportements alimentaires

L’environnement alimentaire désigne l’ensemble des conditions physiques, économiques et socio-culturelles qui influencent et déterminent un individu dans ses pratiques alimentaires. 

L’analyse des comportements alimentaires montre que la volonté individuelle n’est qu’un facteur parmi d’autres de la détermination des comportements. 

L’ENVIRONNEMENT GÉOGRAPHIQUE ET PHYSIQUE

regroupe les facteurs qui déterminent l’accessibilité physique des produits alimentaires  (commerces, marchés, jardins, points de restauration, aménagements urbains), ainsi que les caractéristiques de l’offre disponible (production, commercialisation, qualités des produits, offre de restauration hors-domicile…). 

L’ENVIRONNEMENT SOCIO-CULTUREL

regroupe les facteurs qui déterminent la désirabilité des produits alimentaires ainsi que les normes et représentations sociales liées à l’alimentation (éducation, sensibilisation, marketing…). 

L’ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE

regroupe les facteurs qui déterminent l’accessibilité économique des produits alimentaires (prix, précarité alimentaire…).

L’environnement alimentaire peut être modifié par une diversité d’acteur.rices engagé.es sur les territoires (collectivités, associations, entreprises privées, etc.), via des actions qui peuvent cibler ou non l’alimentation.